Krūmcidonijas (Chaenomeles)

Krūmcidonijas (Chaenomeles) latviešu valodā sauc arī par cidonijām, bet atšķirībā no cidonijām jeb aivām (Cydonia oblonga) tās ir krūmi ar skābiem, maziem augļiem un nepieder pie cidoniju ģints.

Krūmcidonija (Chaenomeles japonica) ir neliels rožu dzimtas krūms, kas parasti tiek kultivēts augļu un ziedu dēļ. Tā dzimtene ir Japāna. Tautā krūmcidonijas visbiežāk saucam vienkārši par cidonijām. Krūmcidonijas ir dažāda augstuma, vasarzaļi krūmi ar ļoti krāšņiem ziediem. Tās ļoti labi aug grupās, tāpēc krūmus var izmantot dzīvžoga veidošanai, taču tikpat labi tos var audzēt arī akmeņdārzos un pie mājas.

Krūmcidoniju augļos ir daudz C vitamīna – apmēram trīs reizes vairāk nekā citronos, turklāt tie satur pektīnvielas, fruktozi, organiskās skābes, piemēram, ābolskābi un citronskābi; A, B1, B2, E un PP vitamīnu, kā arī minerālvielas – kāliju, magniju, fosforu, nātriju, dzelzi. Krūmcidoniju augļus tautas medicīnā izmanto kā ēstgribu veicinošu un audus savelkošu līdzekli. Augstais fenolu un C vitamīna saturs krūmcidoniju augļos piešķir tiem antioksidantu īpašības. Piemēram, pievienojot zemeņu ievārījumam krūmcidoniju augļus, palielinās ievārījuma antioksidantu aktivitāte, kas noturas augstākā līmenī arī produkta uzglabāšanas laikā.



Cidonijas ar medu
Augļus notīra, izgriež serdes, sadala sākās daiviņās un liek katliņā verdošā ūdeni. Vāra, kamēr tās mīkstas(ūdenim jābūt tik daudz, lai pilnībā nosegtu visas cidonijas). Tad cidonijas izkāš, 1,5 glāzes cidoniju uzlējuma liek traukā un pievieno medu (uz 500 g iztīrītu cidoniju ņem 1 kg medus), un pagatavo sīrupu. Gatavam sīrupam pievieno izkāstās cidoniju daļiņas un vāra uz lēnas uguns līdz tās kļūs caurspīdīgas.

Cidoniju sukādes
Cidonijas nomazgā, ja miza pārāk cieta, nomizo. Sagriež daiviņās, izņem serdes, pārkaisa ar pūdercukuru (uz 1 kg iztīrītu augļu ņem 250 g pūdercukura). Iegūto masu tur 20°C temperatūrā 16 stundas, tad nolej sulu. Iegūtajai masai pievieno 400 g ūdens. Masu vāra līdz cidonijas kļūst mīkstas.
Tad gatavo sīrupu – uz 1 kg iztīrītu augļu ņem 1 kg cukura un 800 g ūdens. Gatavo sīrupu pievieno masai un, periodiski maisot, nosmeļ putas. Kad ievārījums gatavs, to karstu lej rupjā sietā, lai notek sīrups. Iegūto cidoniju masu liek žāvēties 7-8 stundas 50 – 55°C temperatūrā. Šajā laikā cidonijas pārklājas ar sīkiem cukura kristāliem. Sīrupu var pildīt pudelēs un uzglabāt, lai vēlāk lietotu kā dzērienu, atšķaidot ar ūdeni.

Cidoniju – ķirbju ievārījums
Ņem nomazgātas, iztīrītas un nomizotas cidonijas, liek katlā ar ūdeni. Ķirbi sagriež nelielos gabaliņos un pievieno kopā ar cukuru. Sastāvdaļu attiecība ir 1 kg iztīrītu cidoniju, 1 kg cukura, 3 kg ķirbja. Kopējo masu vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.

Cidoniju – ābolu biezenis
Ābolus un cidonijas nomizo, iztīra no serdēm, liek katru savā katliņā, aplej ar nelielu ūdens daudzumu un vāra līdz kļūst mīksti. Iegūto masu izberž caur sietu, liek uz uguns un uzvāra.
Ņem 600 g iegūtā cidoniju biezeņa, tam pievieno 400 g ābolu biezeņa, visu samaisa, katlam uzliek vāku un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam uzber 70 – 900 g cukura (atkarībā no cidoniju skābuma) un uzvāra līdz gatavībai. Iegūtajai masai jābūt krēmveidīgai.

Cidoniju salāti
Ņem nomazgātas, nomizotas un iztīrītas cidonijas un sarīvē. Tieši tikpat lielu daudzumu (gramos) pierīvē klāt svaigus burkānus un ābolus. Iegūto masu sajauc ar olīveļļu pēc garšas un pievieno sāli. Atstāj uz 20 minūtēm iestāvēties. Šādi salāti lieliski papildina zivju ēdienus.

Cidoniju sēklu uzlējums pret klepu
Cidoniju sēklas žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 50°C. Gatavas lietošanai tās ir tad, kad pārklājas ar baltu plēvīti.
Lai iegūtu uzlējumu, ņem 1 tējkaroti izžāvētu cidoniju sēklu, aplej ar glāzi tikko vārīta ūdens un trauku periodiski sakrata. Atdzesētu dzērienu izdzer dienas laikā, sadalot to 3 daļās – no rīta, pusdienlaikā un vakarā. Uzlējums jāizlieto  tās pašas dienas laikā, kad tas pagatavots.
garsasbaudas.espati.lv


Lasīt tālāk
Izvēloties pārlūkot mūsu vietni, jūs piekrītat sīkdatņu izmantošanai lai pielāgotu jūsu pieredzi. Jūs jebkurā laikā varat atsaukt savu piekrišanu, mainot pārlūkprogrammas iestatījumus un dzēšot saglabātās sīkdatnes. Privātuma politika
Piekrītu